yki 的 異想世界

這次再來消化一些文章吧!! 累積太多，我自己都會忘記呢~~

這是烤出來後灑了糖粉上去的樣子，內餡我是用之前做泡芙被稱讚的泡芙內餡，不過後來覺得可能要再改一下內餡和蛋糕的比例會更好吃。

還特地買了剛好可裝了四個蛋糕的盒子，看起來很像外面販賣的吧!! 下次有機會再來分享改良過後的成品!!

距離上次做餅乾的時間好像已經超過半年了，所以最近又突然興起做手工餅乾的念頭，本來想做一些新口味的，不過因為是突然想做的，所以就做了一些之前做過的口味囉~ 

 首先這個是葡萄奶酥的麵糰，上面那一點一點黑黑的是葡萄乾哦~~這個餅乾的形狀是橄欖球形的。

 進烤箱前刷上一層蛋汁，烤出來會更漂亮的哦!!

 這是成品哦!! 烤好後上面黃黃的部份就是刷上蛋汁的結果哦~~ 

 這是巧克力豆小西餅，因為忘了拍麵糰的樣子，所以就只有成品照了!! 

 這是果醬奶酥進烤箱前的模樣，這種餅乾的花紋是需要使用擠花袋或是其他工具才能做出這樣效果的哦!! 中間可放上各種自己喜歡的果醬，不過一般都是放草莓比較多啦~~ 

圖二黃色的這個是我做了一些柳橙口味的，看起來顏色就沒那麼亮了，不過口味一樣很好吃的啦~~

 完成了，用漂亮的包裝袋裝起來，看起來就很有質感哦!!

這次烤了泡芙，忘了先拍照下來，這是最後一個剩下的了，這次烤的泡芙是屬於比較軟的泡芙皮。我把餡整個填的滿滿的，弟弟還笑說我的泡芙怎麼那麼重咧

這顆剩下的泡芙烤的就有一點過頭了，皮有點黑黑的。不過整體的型狀看起來還不錯就是了。

這個克林姆醬整體來說是還不錯，不過我個人也覺得還有很大的改進空間，裡面那一點一點的也是香草莢哦!! 使用新鮮的香草莢和香草精的味道其實真的有差別也。這個克林姆醬我想要的感覺是那種會流動的口感，因為一直忘不了在北海道吃到的泡芙啦!! 下次要來烤另一種稍硬的泡芙皮看看口感如何!!

這下面的配方是按照食譜上的作法

A全蛋...............6顆

 蛋黃...............60g

 全脂鮮奶...........400g

B全脂鮮奶...........600g

 細紗糖.............80g

C細紗糖.............100g

 水A.................20g

 水B.................5g

作法:1.先將布丁模塗上一層薄薄的奶油以方便脫模，材料A拌勻備用。

     2.將材料C的細紗糖和水A放入鍋中，以小火煮至細紗糖浴解呈琥珀色，熄火，再倒入水B調勻就是焦糖液了。(要小心別煮焦了，否則會有燒焦味。)

     3.焦糖液趁熱倒入作法1中的布丁模中，待焦糖液冷卻後，備用。(這個動作要快，否則焦糖很快就會冷卻變硬了。)

     4.所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細紗糖溶解後熄火，(這裡我是把新鮮的香草豆莢放進去一起煮)沖入拌勻的材料A攪拌均勻即為布丁液。(沖入時要邊攪拌不然的話蛋液會變熟哦!!)

     5.將布丁液以網篩過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破。)

     6.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成後的作法5布丁模型以上下火160度蒸烤學30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱即可。

布丁完成了，按照食譜上的作法完成的。圖二上面一點一點的可不是砂子哦!!那可是新鮮的香草莢哦!!

這個布丁怎麼說呢!! 整體來說應該是還算成功的，但就是覺得吃起來不夠棉密的感覺，口感上應該還需要再做一些調整，因為看有些人是說要用低溫一點的溫度下去烤，配方上也許也再做一些調整，加入一些鮮奶油下去不知道會不會棉密一點，這次烤出來有些許氣孔。不過我覺得我的焦糖液煮的還不錯，我自己還滿喜歡的，不過稍甜了一點。我烤的布丁上面有一層模，有蛋香，不過好像成功的烤布丁的話是不會有那層膜的也。